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▲許多人到夜市喜歡買包地瓜球來吃 。（圖／記者于佳云攝，僅為示意圖）

記者曹悅華／採訪報導

「老闆我要1包地瓜球！」看到這句話有沒有覺得很熟悉呢？台灣目前有300多個夜市，而夜市裡絕對少不了地瓜球的存在，它是老少咸宜的小吃，一口咬下金黃酥脆的外皮還可以感受到淡淡的地瓜香，不禁讓人一口接著一口，不過你知道嗎，1份地瓜球熱量就要400大卡，更別說加了調味粉後有多驚人，實在不宜多吃啊！

▲經過油炸後地瓜球會吸附滿滿油脂。（圖／取自免費圖庫Pixabay）

首先，先來探討地瓜球的製作。營養師張熙嫻說明，地瓜球是地瓜蒸熟後與樹薯粉跟大量糖揉製而成，而夜市的地瓜球會再經過高溫油炸的程序，千萬別小看小小1顆的威力，它含有相當多的糖分，下鍋酥炸後更是吸了滿滿油脂。再就熱量做分析，1份大包裝的地瓜球約有10顆，就要400大卡，也就是將近2碗白飯的熱量，若民眾因越吃越順口而不小心停不下來，就容易攝取到過多熱量，此時，營養師提醒最好與親朋好友共享，才不會只吃1樣夜市美食就深陷爆卡危機。

▲花生粉是營養師心中的地雷調味粉冠軍。（圖／取自免費圖庫Pixabay）

另外，張熙嫻針對地瓜球調味粉，列出心中的「熱量地雷排序」，冠軍獲選原因為堅果屬油脂類，建議吃原味就好，不要再額外添加調味粉，吃多只會造成身體更多的負擔。

第1名：花生粉

第2名：糖粉

第3名：巧克力粉

第4名：梅粉

▲吃地瓜球無法緩解便祕。（圖／達志／示意圖）

至於有民眾認為「吃地瓜球可以緩解便祕」一事，營養師表示地瓜球吃到的營養素只有少部分的膳食纖維，對於改善便秘其實並沒有太多效果，主要還是當零食為主，如果要促進排便的話還是要吃原本的地瓜或地瓜葉效果較好，膳食纖維比較豐富且完整。

張熙嫻營養師，國立台灣師範?學?類發展與家庭學系營養科學與教育組學?、美國密蘇??學聖路易校區，曾任醫療院所營養師，擁有上百場講座經歷，著有《營養師專業科?六合? 歷屆題庫完全攻略》，現有經營臉書粉絲團：吃出健康營養師 張熙嫻。

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